山鸡蛋比普通鸡蛋更有营养?专家:口味不同 营养无区别

2017-2-3 19:47:43 cnhuadong.net [ 手机访问 发表评论() ] 编辑:陈芳

    原标题:山鸡蛋比普通鸡蛋更有营养?专家:口味不同 营养无区别——来源:齐鲁网 

    齐鲁网2月3日讯(记者张衍峰)“炒鸡蛋”是很多人炒菜做饭的第一道菜。这菜不仅简单而且有营养。现在市面上销售的除了普通鸡蛋,还有山鸡蛋。但哪种鸡蛋有营养呢,好多人都觉得“山鸡蛋贵,那就贵的有营养”。那么这个说法靠谱吗?我们一起来看看山鸡蛋和普通鸡蛋,吃起来的区别在哪?

    市民:价格高的山鸡蛋更有营养

    记者走访发现,在济南的各大超市,几乎是难觅传统鸡蛋的身影。记者看到,各大超市鸡蛋区打着各种名号的概念鸡蛋,山鸡蛋、草鸡蛋、土鸡蛋、五谷鸡蛋等让人眼花缭乱,价格也是贵的离谱,而普通的散装鸡蛋则被放在了不起眼的塑料筐子里供市民挑选。

    尽管山鸡蛋价格昂贵,但是选购的市民不在少数。关于山鸡蛋热销的原因,记者随机采访了一些济南市民,“现在生活条件比较好一些,都愿意买点散养的鸡蛋吃”。一位济南市民这样说。还有一个采访者说:“我觉得土鸡蛋有营养,孩子吃就给他买一些小的,十几块钱一斤的鸡蛋。”

    专家:口味不同营养无区别

    山鸡蛋十几块钱一斤,它的确好,但好在哪里呢?可并不是很多人认为的“营养高”。山东省农科院家禽研究所禽病检测中心副主任李玉峰介绍说:“目前养的高产蛋鸡的产蛋率非常高,每年的产蛋量可以到达300多枚以上。但是像那种土鸡,它可能是按照那种农间的散养,它的产蛋率没这么高。它的一些风味物质在鸡蛋里的蓄积也相对高一点,因此这种鸡蛋吃起来的时候,口感肯定是比这种高产蛋鸡的口感要好。但是我们在营养水平上看,没有什么根本的区别”。

    李主任建议,如果单纯追求口感,大家可以选择这种山鸡蛋和土鸡蛋。但若在这方面没有要求,只是用于家庭日常膳食,普通鸡蛋也是没有问题的。

    除了鸡蛋,大家还关注散养鸡和肉食鸡在营养上的区别。专家介绍说,现在的肉食鸡生长速度比较快,一般的生长期也就是30-40天。比起散养鸡100天左右的生长周期来看,的确是少了不少。因此风味物质随着时间的延长,在鸡体内续集的多少直接决定鸡肉的口味。但在营养价值上,目前散养鸡并不比肉食鸡营养价值高。由此看来,山鸡蛋比普通鸡蛋有营养,散养鸡比肉食鸡营养价值高的说法都不可信。

    (原题:山鸡蛋比普通鸡蛋更有营养?专家:口味不同 营养无区别——来源:齐鲁网)

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