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中国淮扬菜美食节开幕仪式淮扬菜之乡扬州举行
2011-4-18 7:32:20 华东在线(cnhuadong.net)  [ 字号: ] [ 打印 关闭 ]

中国淮扬菜美食节开幕仪式淮扬菜之乡扬州举行

    4月17日晚,扬州市委书记王燕文与中国烹饪协会副会长冯恩援触摸水晶球,共同启动美食节开幕仪式。

  以“创新淮扬美食、传播幸福人生”为主题的第四届中国淮扬菜美食节17日晚在中国淮扬菜之乡扬州盛大开幕。扬州市委书记王燕文、市长谢正义、中国烹饪协会副会长冯恩援及出席“烟花三月”节的嘉宾共同参加美食节开幕式。 

  中国历史文化名城扬州,美食天下闻名,精致灿烂,是淮扬菜之乡。 有2000多年悠久历史的淮扬菜,是中国地方菜系中最具特色的风味菜肴之一。扬州致力于弘扬传统和开发创新,以淮扬饮食文化为主线,以绿色理念为先导,以传承和创新为重点,突出时尚与兼容的主旋律,重视服务与菜肴的精细化制作。

  当晚,千余嘉宾共尝淮扬菜美食,品绿色文化。据主办方负责人告诉记者,今晚晚宴定名为“春江宴”,其名称取自“春来江水绿如蓝,江鲜富集三江营”,从采用雕版印刷的菜单可以“透”出文化氛围, 开幕式晚宴其食材以鲥、鮰、豚领衔,融海之韵,江之鲜,河之味,蔬之萃,兼容西菜食材与调味,展现淮扬菜创新与时令风味。烹调技艺在传统淮扬菜之炖、烘、煨、焐、蒸、炒等基础上,还吸收了宫廷菜、川、粤、鲁等菜系的元素进行糅合创新,精致的菜肴配以精美的器皿,力求奏出琴瑟和谐般的盛宴乐章。

  该负责人介绍说,淮扬菜讲究新鲜、健康,凸显“创新、绿色、文化”的特色。“绿色”不但体现在原材料的天然无污染,还体现在采购环节、生产环节和食品服务环节的绿色化,表现了现代人要求回归自然,追求“天人合一”的健康生活理念。

  据悉,第四届中国淮扬菜美食节17日开幕,5月18日结束,历时1个月。期间举行江、浙、沪、皖知名五星级酒店及餐饮名店交流互动,开展多种形式的淮扬菜技艺交流;邀请国内成功知名连锁餐饮企业CEO、国内旅游烹饪大专院校知名专家,就冶春品牌开展连锁经营进行探讨;扬州“三把刀”技艺表演大赛;中国十大名宴联展;扬州民间菜及小吃比赛等多项活动。

来源:中国新闻网 作者:崔佳明 编辑:杨帆
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